મીઠાઈની દુકાને મોંઘી ડાટ કાજુકતરી હવે બનાવો ઘરે ! આ રેસીપી અજમાવીને જુઓ એક વખત…

કાજુ કટલી (કાજુ બર્ફી) એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જેના વિના દિવાળીનો તહેવાર અધૂરો છે. તેને ઘરે બનાવવા માટે વધારે મહેનત પણ નથી કરવી પડતી અને બનાવવી પણ સરળ છે. તેને બનાવવા માટે માત્ર ત્રણ ઘટકોની જરૂર છે – કાજુ, ખાંડ અને એલચી પાવડર. જો કે આ મીઠાઈને સિલ્વર વર્કથી શણગારવામાં આવી છે, જે તેના દેખાવને આકર્ષક બનાવે છે, પરંતુ વર્કને કારણે તેના સ્વાદમાં કોઈ ફરક નથી. ભારતીય મીઠાઈની દુકાનો પર સિલ્વર વર્ક સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. આ સરળ રેસિપી અનુસરીને ઘરે જ બનાવો કાજુ કટલી.

કાજુ કટલી રેસીપી
પૂર્વ તૈયારીનો સમય: 10 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 15 મિનિટ
સેવા આપે છે: 4
પ્રિન્ટ રેસીપી
કાજુ કટલી (કાજુ બરફી) માટે અંગ્રેજીમાં રેસીપી વાંચો

સામગ્રી:
1 કપ કાજુ
1/2 કપ ખાંડ (ખાંડ)
1/4 ચમચી એલચી પાવડર
1/4 કપ પાણી
ઘી, ગ્રીસિંગ માટે

પદ્ધતિ:

1. (જો તમે ફ્રોઝન કાજુનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો ગ્રાઇન્ડીંગ કરતા પહેલા તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો.) કાજુને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરની નાની બરણીમાં મૂકો અને તેને ઝીણા પાવડરમાં પીસી લો. કાજુને વધારે પીસશો નહીં નહીંતર પાઉડર ચીકણું થઈ જશે. જો જરૂરી હોય તો, જારની બાજુઓમાંથી પાવડરને ચમચી બહાર કાઢો અને ફરીથી ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. એક કડાઈમાં ખાંડ અને પાણીને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
3. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો.
4. ખાંડ ઓગળી જાય પછી મિશ્રણને ઉકળવા દો. ઉકળ્યા પછી મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ અને ચીકણું બને ત્યાં સુધી તેને પાકવા દો.
5. આગ નીચી કરો અને કાજુ પાવડર અને એલચી પાવડર ઉમેરો.
6. સારી રીતે ભેળવી દો
7. ચમચા વડે સતત હલાવતા રહીને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય અને મોટો ગઠ્ઠો થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. આ લગભગ 5-7 મિનિટ લેશે. તેને વધુ સમય સુધી રાંધશો નહીં, નહીંતર કાજુની કટલી સખત થઈ જશે.
8. ગેસ બંધ કરો અને 3-4 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. પ્લેટની પાછળની બાજુ ઘી વડે ગ્રીસ કરો.
9. તૈયાર મિશ્રણને સરળ સપાટી પર રેડવું. તમારી હથેળીઓ અને રોલિંગ પિનને ઘીથી ગ્રીસ કરો. જ્યારે મિશ્રણ થોડું ગરમ ​​થાય ત્યારે તેને થોડું મસળી લો, તે કણક જેવું નરમ થઈ જશે. જો મિશ્રણ શુષ્ક થઈ જાય, તો દૂધના થોડા ટીપાં ઉમેરો.
10. મિશ્રણને રોલિંગ પિન વડે 1/3 ઇંચ જાડા વર્તુળમાં ફેરવો. સરળ રોલિંગ માટે તમે મિશ્રણ પર બટર પેપર પણ મૂકી શકો છો.
11. તેને છરીની મદદથી ચોરસ ટુકડામાં કાપો. તેને 3-4 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. ટુકડાઓ અલગ કરો અને તમારી મનપસંદ કાજુ કટલીનો આનંદ લો. જો તમે ઈચ્છો તો તેના પર સિલ્વર વર્ક પણ લગાવી શકો છો. તે ઓરડાના તાપમાને 5-6 દિવસ અને રેફ્રિજરેટરમાં 20-25 દિવસ સુધી સારું રહે છે.

ટિપ્સ અને ભિન્નતા:

1. ધ્યાનમાં રાખો કે કાજુ પીસતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને (ઠંડા નહીં) હોવા જોઈએ.
2. ખાંડ અને પાણી રાંધતી વખતે એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે ચાસણીમાં એકથી વધુ તારની ચાસણી ન રાંધવી જોઈએ, નહીં તો કાજુની કટલી સખત થઈ જશે.
3. ચાસણી થોડી ચીકણી અને ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
4. જો મિશ્રણ કઠણ થઈ જાય તો દૂધના થોડા ટીપાં નાખીને ફરીથી ભેળવી દો. જો તમે દૂધ ઉમેરશો તો 1-2 દિવસમાં કાજુ બરફીનો ઉપયોગ કરો અથવા તેને ફ્રીજમાં રાખો.
5. મિશ્રણને ખૂબ ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધશો નહીં, નહીં તો કાજુ કટલી ઠંડી થયા પછી સખત થઈ જશે.
તેને આકર્ષક દેખાવ આપવા માટે તેને સિલ્વર વર્કથી સજાવો.